कहिल्यै नछोडिएको विचार लिएर घर आउँदैछु

कतिपय ठाउँहरूले तपाईंलाई कहिल्यै छोड्दैनन्।

तिनीहरू तपाईंको जीवनको पृष्ठभूमिमा चुपचाप बस्छन्, अनौठा क्षणहरूमा पुनरुत्थान हुन्छन् - एक गन्ध, एक स्वाद, एक क्षणिक कुराकानी, एक अनुभूति कि केहि अधूरो तपाईंको काँधमा बिस्तारै थिचिरहेको छ। मेरो लागि, नेपाल सधैं त्यो ठाउँ हो।

जब मैले नोभेम्बर १९९८ मा पहिलो पटक काठमाडौँको किलरोय खोलेको थिएँ, म मेरो उमेर बीसको दशकमा थिएँ, धेरै हदसम्म सहज ज्ञान, ऊर्जा र विश्वासमा चलिरहेको थिएँ कि यदि तपाईंले मानिसहरूको राम्रोसँग हेरचाह गर्नुभयो भने, अरू सबै कुरा कुनै न कुनै रूपमा आफैं काम गर्नेछ। म एउटा यस्तो रेस्टुरेन्ट सिर्जना गर्न चाहन्थें जुन ओएसिस जस्तो महसुस होस् - एउटा यस्तो ठाउँ जहाँ तपाईंले आफ्नो सबै इन्द्रियहरूले पत्ता लगाउनुभयो र अन्वेषण गर्नुभयो, जहाँ शहरको कोलाहल ढोकामा नरम भयो र मानिसहरूले मेनु देख्नुभन्दा पहिले नै स्वागतको स्पष्ट अनुभूति महसुस गरे। साँच्चै नमस्ते! 🙏

उत्कृष्ट भान्साहरू निर्णय क्षमता, उदारता र विश्वासमा निर्मित हुन्छन्।

त्यतिबेला, यो अवधारणा वा प्रवृत्तिको बारेमा थिएन। यो इमानदार खाना (~ आपूर्तिकर्ताहरूबाट म विश्वास गर्न सक्छु!), न्यानो सेवा, र मानिसहरू आराम गर्न, जडान गर्न र शान्तपूर्वक हेरचाह गरिएको महसुस गर्न सक्ने ठाउँ सिर्जना गर्ने बारेमा थियो। त्यो साधारण विचार शक्तिशाली साबित भयो।

हामीसँग ३०० सिट भर्न बाँकी थियो, तर केही हप्ता भित्रै हामी पूर्ण रूपमा बुक भइसकेका थियौं र किलरोय धेरै मानिसहरूका लागि धेरै कुरा बन्यो। भेटघाट गर्ने ठाउँ। पदयात्रा पछिको आश्रय। पहिलो डेटहरू, लामो खाजा, अबेर राती र मौका भेटघाटको लागि गन्तव्य। एउटा ठाउँ जहाँ अपरिचितहरू परिचित भए, र परिचित अनुहारहरू पुराना साथीहरू जस्तै महसुस भए। यो मेरो आफ्नै जीवनको पृष्ठभूमि पनि बन्यो जुन मैले त्यतिबेला अनुमान गर्न सक्दिनथें।

त्यहीँ मेरो भेट आरतीसँग भयो।

रेस्टुरेन्टको रूपमा सुरु भएको कुरा बिस्तारै व्यवसाय भन्दा धेरै ठूलो कुरा बन्यो। यो त्यस्तो ठाउँ बन्यो जहाँ मित्रताहरू निर्माण भए, जहाँ पाठहरू सिकिए - कहिलेकाहीं कठिन तरिकाले - र जहाँ आतिथ्यको बारेमा मेरो बुझाइ खाना र सेवाभन्दा बाहिर गहिरो हुँदै गयो र अझ बढी मानवीय र स्थायी कुरामा परिणत भयो।

जीवनले, जसरी गर्छ, मलाई अर्को दिशामा लग्यो।

किलरोय पहिलो पटक खुलेदेखिका वर्षहरूमा, मैले विभिन्न भान्सा, विभिन्न संस्था र विभिन्न नेतृत्व भूमिकाहरूमा काम गरेको छु। मैले टोलीहरूको नेतृत्व गरेको छु, गल्ती गरेको छु, मैले बोल्नु भन्दा बढी सुन्न सिकेको छु (प्रायः), र पत्ता लगाएको छु कि स्थिरता प्रतिभा भन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण छ, र त्यो हेरचाह - जब दैनिक अभ्यास गरिन्छ - आतिथ्यमा सबैभन्दा शक्तिशाली शक्तिहरू मध्ये एक हो। मैले सिकेको छु कि उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टहरू अहंकार वा प्रदर्शनमा होइन, तर निर्णय, उदारता र विश्वासमा बनेका हुन्छन्।

बाटोमा कतै न कतै, आरती र म पनि वर्षौंको दौडान परिवर्तन र अनुकूलित भयौं।

सँगै, हामीले करियर, परिवार, र राम्रो आतिथ्य वास्तवमा कस्तो हुन्छ भन्ने साझा बुझाइ निर्माण गरेका छौं - पाहुनाहरूको लागि मात्र होइन, तर हरेक दिन यसलाई सम्भव बनाउने मानिसहरूको लागि पनि। हामीले साझेदारीको मूल्य, उद्देश्यका साथ काम गर्ने, र मानिसहरूले सम्मान, समर्थन र आफूले गरेको काममा गर्व महसुस गर्ने वातावरण सिर्जना गर्ने कुरा सिकेका छौं।

त्यसो भए अहिले किन फर्कने?

किनभने मलाई पहिलो पटक काठमाडौं ल्याएको विचार अझै पनि सत्य लाग्छ। किनभने त्यहाँ मलाई लागेको अपनत्वको भावना कहिल्यै हराएको छैन। र किनभने अहिले फर्कनु भनेको विगतलाई पुन: सिर्जना गर्नु होइन - यो स्पष्ट दृष्टिकोण, पूर्ण हृदय र वास्तवमा के महत्त्वपूर्ण छ भन्ने कुराको गहिरो बुझाइका साथ यसलाई निरन्तरता दिने बारे हो।

आज मैले कल्पना गरेझैं, काठमाडौँको किलरोय (~ बिना अपोस्ट्रोफी!), गौरवशाली दिनहरू पुन: बाँच्ने प्रयास गर्ने बारे होइन। यो हामीले आज जानेका र विश्वास गरेका कुराहरूसँग मिल्ने नयाँ अनुभव सिर्जना गर्ने बारे हो। खानाले खाना पकाउने, चाख्ने, यात्रा गर्ने, नेतृत्व गर्ने, सुन्ने र सिक्ने जीवनभरको अनुभवलाई प्रतिबिम्बित गर्नेछ - व्यक्तित्व भएका परिकारहरू, भन्नका लागि कथाहरू भएका स्वादहरू, र मिठाईहरू जुन म अझै पनि तपाईंलाई केही ठाउँ छोड्न आग्रह गर्नेछु। आरतीको अद्भुत व्यवस्थापन अन्तर्गतको सेवा नाटकीय भन्दा बढी विचारशील हुनेछ। वातावरण न्यानो, आरामदायी, आमन्त्रित, र हो, शान्त रूपमा आत्मविश्वासी - किनभने हामीलाई थाहा छ हामीलाई के मन पर्छ, र हामीलाई लाग्छ कि तपाईंलाई पनि यो मन पर्नेछ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यो हेरचाहमा निर्माण गरिनेछ। हामीसँग काम गर्ने मानिसहरूको हेरचाह गर्नुहोस्। ढोकाबाट हिंड्ने मानिसहरूको हेरचाह गर्नुहोस्। साना विवरणहरूको हेरचाह गर्नुहोस् जसले एकसाथ लिएर, पाक अनुभवलाई साँच्चै अविस्मरणीय बनाउँछ।

यो जर्नलमा म त्यो यात्रा साझा गर्नेछु - त्यसबेलाका कथाहरू, त्यसपछि सिकेका पाठहरू, र भविष्यमा हामीले के निर्माण गरिरहेका छौं भन्ने पछाडिको सोच। यो उद्घाटन मितिको लागि काउन्टडाउन होइन। यो प्रक्रियामा निमन्त्रणा हो।

यदि तपाईं पहिले किलरोयको कथाको हिस्सा हुनुहुन्थ्यो भने, फेरि स्वागत छ।

यदि तपाईंले यसलाई पहिलो पटक पत्ता लगाउँदै हुनुहुन्छ भने, मलाई खुशी छ कि तपाईंले हामीलाई फेला पार्नुभयो...

किलरोयहरू घर आउँदैछन्।

~ थोमस 🙏